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Huîtres Bluff
Les huîtres Bluff partent de Murihiku (Southland) et sont appréciées pour leur saumure profonde et leur texture crémeuse. Le mois de mars se situe à l'intérieur de la saison officielle d'ouverture (de mars à août), la disponibilité est donc maximale à Queenstown. Commandez-les en début de repas, lorsque votre palais est encore frais, et choisissez des accords légers. Disponible au restaurant Rata, 43 Ballarat Street, Queenstown.
Central Otago Pinot Noir
Le pinot noir est le vin emblématique de la région, cultivé à Gibbston, Bannockburn, Cromwell et Wānaka. Le mois de mars correspond à la saison des vendanges, lorsque l'histoire du vin semble immédiate et que les caves organisent des déjeuners et des dégustations spéciales. Choisissez un vol pour comparer les sous-régions, puis rapportez des bouteilles pour plus tard. Disponible à Amisfield Winery & Bistro, 10 Lake Hayes Road, Queenstown.
Champignons sauvages (produits remarquables de la cueillette)
La cueillette automnale permet d'obtenir des cèpes et des chapeaux de lait safranés qui figurent sur les menus de Queenstown sous forme de risotto, de pâtes ou de planches sautées. Le mois de mars marque le début de la principale saison des champignons sauvages (de mars à juin), ce qui donne lieu à l'apparition de spécialités. Demandez ce qui est local cette semaine-là et accompagnez le tout d'un Pinot Noir. Disponible au restaurant Sherwood, 554 Frankton Road, Queenstown.
Dessert d'automne aux coings et aux figues
Les coings et les figues qui partent des microclimats de Gibbston et d'Alexandra se montrent dans les tartes, les compotes et les absents des plateaux de fromages. Le mois de mars marque le début de la période des récoltes, ce qui fait que vous les verrez comme des desserts saisonniers plutôt que comme des produits de base. Commandez-le après un déjeuner dans un vignoble, et demandez un vin de dessert assorti si on vous le propose. Disponible au restaurant Millhouse, Millbrook Resort, Malaghans Road, Arrowtown.
Paté de chevreuil au Pinot Noir
Un riche pâté combinant la venaison locale et le Pinot Noir de Central Otago, généralement servi avec du pain dans une assiette à partager. Les soirées de mars se rafraîchissent, c'est donc un bon snack pour le début de l'automne qui reste local. Accompagnez-le d'un verre de pinot noir et choisissez un créneau avant le dîner pour éviter l'affluence dans les restaurants. Disponible au No5 Church Lane, 3-5 Church Lane, Queenstown.
Fromage artisanal parti de Central Otago (accompagnement d'automne)
À Queenstown, les plateaux de fromages mélangent souvent les fromages de Central Otago avec du miel, des conserves et des fruits saisonniers. Le mois de mars est idéal, car les récoltes coïncident avec les soirées fraîches, ce qui donne au fromage l'impression d'être plus qu'un snack. Achetez du fromage sur un marché, puis associez-le à du Pinot Noir une fois de retour à votre logement. Disponible au Remarkables Market, Remarkables Park, Frankton.
Central Otago Pinot Noir (comparaison des récoltes)
Le mois de mars étant la saison des vendanges, les dégustations de pinot noir sont liées à ce qui se passe dans les vignobles plutôt qu'abstraites. Utilisez la porte d'une cave ou le restaurant d'un établissement vinicole pour comparer des sous-régions comme Gibbston et Bannockburn au verre ou au vol. Réservez tôt les déjeuners de vendanges et n'oubliez pas que les sous-régions viticoles nécessitent une voiture ou un circuit. Disponible à Amisfield Winery & Bistro, 10 Lake Hayes Road, Queenstown.
Chaudrée de fruits de mer (saison saisonnière)
La chaudrée est surtout associée à l'hiver, mais en mars, elle fonctionne encore lors des soirées plus fraîches, alors que l'intersaison commence et que les températures chutent. C'est un dîner pratique si vous avez passé la journée sur les sentiers ou aux événements de Motatapu et que vous voulez quelque chose de chaud sans avoir à cuisiner longtemps. Mangez tôt, puis promenez-vous sur le front de mer. Disponible au bar de l'hôtel privé Eichardt's, 2 Marine Parade, Queenstown.
Chevreuil sauvage (saison saisonnière)
La venaison est une protéine caractéristique de Queenstown, et c'est en mars que les chefs commencent à se pencher sur des préparations plus consistantes, à mesure que les nuits se rafraîchissent. C'est aussi un plat qui convient au vin, conçu pour le Pinot Noir de Central Otago. Commandez-la pour le dîner, puis organisez votre soirée au niveau local. En mars, les foules sont moins nombreuses qu'en janvier, mais les week-ends sont toujours bien remplis. Disponible au restaurant The Bunker, Cow Lane, Queenstown.
